Мухаммара

"Мухаммара"-соус-дип родом из Сирии, но который успешно "прописался" в соседних странах таких как Израиль, Ливан, Египет, Турция. Основу составляют смесь из запеченного болгарского красного перца (не Киркорова) и грецких орехов, с добавлением специй. Подается как самостоятельное блюдо с лепешками, а также в качестве соуса к мясу или рыбе."Мухаммара" не должен быть острым в оригинале, скорей пикантным. Пропорции ингредиентов можно конечно изменить, но на мой личный вкус здесь они подобраны идеально. Хотя как это часто бывает много еще зависит от самих продуктов. Настоятельно рекомендую дать соусу настояться часа два после приготовления. Разница во вкусе ощутима. Приготовим?

Ингредиенты

• ~1~Основа~1~
• Красный болгарский перец-3 шт.
• Грецкие орехи-100 гр
• ~1~Специи~1~
• Кумин (молотая зира)-1 ч. л
• Панировочные сухари-2 ст.л.
• Перец чили молотый- 0,5 ч.л.
• Бальзамический уксус -1 ст.л.
• Лимонный сок-1 ст.л.
• Сахар-1 ч.л.
• Соль-0,5 ч.л.
• Чеснок-2 зубчика
• Оливковое масло-40-50 мл

Приготовление пошагово

Что потребуется..

Перцы запекаем в духовке и очищаем от шкурки

Орехи очень желательно прокалить на сухой сковороде без масла 2-3 минуты, для улучшения вкуса.

Загрузить все ингредиенты в блендер (мясорубка здесь не подойдёт)

.. и пробить до гладкой однородной пасты. Дать постоять в холодильнике хотя бы часа два, как было сказано выше.

Приятного аппетита!